月: 2010年11月

気がつけばもう11月
街路樹の葉も落ち、冬に向かっているのを感じる今日この頃です。

さて「旬のサケを味わう」シリーズ第２弾は
寒い夜におすすめのサケ汁をご紹介

石狩鍋風の味噌仕立てです

サケはアラが入っているものを購入しました。
何より安いし、うまみが出るし、アラばんざい
さらに半額シールまで…見られちゃいましたね…

ちなみに、今回購入した物にはシピリカのモト、「サケの白子」も入っていましたが、
ちょっと量が多かったので、アラ半分と白子は次回に回しました。

野菜は冷蔵庫にあったものを使用。
れんこん、にんじん、大根、タマネギ、キャベツ、じゃがいもを適当量、

食べやすい大きさに切ります。

写真にはないですが、今回はエノキと厚揚げも使用。

適当な大きさに切っておきます。

野菜を切る前に鍋に水をはり、昆布を入れて放置。
これで昆布のだしがでます
楽ですね～。

鍋を火にかけて、野菜に火を通します。

野菜に火が通ったら、サケを入れます。

今回は味噌仕立てで、臭みが気にならないのでそのまま入れましたが、
あらかじめ熱湯をかけておくと臭みが消えます。

サケに火が通ったら、厚揚げとエノキを加え、

火が通ったら、味噌と、隠し味にしょうゆを少し加えて味付け。

完成です

薬味として七味や一味もいいですが、
さっぱりして体が温まる、おろし生姜やゆずごしょうもおすすめ

前回に続いて大ざっぱな料理ばかりですが…
たっぷりの旬の野菜とサケで、寒さを吹き飛ばしましょう。

さて、早く第3弾を書かなくては…
サケの旬が終わってしまいますよね